ゴマのパンのサンドイッチが大好き。


家でサンドイッチを作るとハムとかきゅうりとかありきたりなものしか挟めないけど大好きー。




娘にはゴマ入りの食パンはいまいち評判が悪いので、たまにしか焼けないけど。



写真見てたらまた食べたくなってきた












ついでに。































あんこ！！



旦那があんこブームなので、大量生産。


500ｇの小豆使ったよー。

圧力鍋で作るとあっという間なのね。



変に甘さ控えちゃうとせっかくのあんこの美味しさが損なわれちゃうから、甘さはしっかり。


今日はみりんも入れてみたのでちびっと艶があるの。


明日はこれであんぱん作ろう

今日はもう一個アップしちゃうよ。



これも結構前に焼いたやつ。


初角食。








なんだっけか。


イーグルのみで焼いたのかな。



配合はどっかで拾ってきたやつ。






久しぶりに最強力粉なしで食パン焼いたけど、こうも違うものかと驚き。


捏ね上がるのも全然早いし、角食で焼いてるせいもあるだろうけど肌理も全然違う。


しっとりといい感じにキュッとつまってて、うまー






しかし、蓋をして焼くから焼け具合とか見れなくてドキドキするね。


発酵もどれくらいさせていいか迷っちゃうし。



でも焼きあがるまでワクワクして楽しかったなぁ。



やっぱりパン作りは楽しいと思ったのでした

だんだんとパンを焼くには厳しい季節になったきたの～。





相変わらず、食パン↔ベーグルの繰り返しで焼き続けてるんだけども。




今日は食パンＤＡＹ。













ゴールデンヨット。



同じ温度で焼いているにも関わらず、焼き色がこうも違うのはなぜ？


でも今日のはキレイに焼けたな～。


ちょっと前にスーパーキングでも焼いたけど、あまりにも汚らしい釜伸びっぷりに写真撮る気がしなかった






スーパーキングとゴールデンヨット。計２回ずつ焼いてみたけど、我が家的にはゴールデンヨットの方が好みかなぁ。


スーパーキングもすっごい肌理が細かくて美味しかったといえば美味しかったんだけどね。





我が家の最強力粉はゴールデンヨットに決定。






今度ゴールデンヨットとコンチェルトで食パン焼いてみたいな～


まだコンチェルト売ってるのかな？？

なんだかすごく時間が空いてしまったけど、やっと次の粉、ゴールデンヨット。




どうやら水分量を間違ったらしく、非常に捏ねにくかった。

ひたすら叩きつけを繰り返し、なんとかまとめあげて焼いてみた。














びろーん。





成型失敗してる山の方がよく伸びてくれた。
しかも型出しも失敗してるし。


アルタイトの型買ってみようかな。





気温が高かったので、早めにホイロを切り上げたんだけど、オーブンを余熱してる間にも、もくもく膨らんでた。

これからの季節は早めに出しておかないとあっという間に過発酵なりそうだの。




お味の方は・・・・


スーパーキングで焼いたときからあまりにも時間が経ってしまい、そのときの味を忘れてしまったので比べられない


でも美味しかったよ。


もっかい近いうちにスーパーキングで焼こう。

 
とうとう魔法の粉を手に入れた。



最強力粉のお世話になんかなるもんか！と、ずっと思ってたけど、他所様で見る釜伸びのすごさに、自分もあんな釜伸びしてみたいという欲求には勝てず、購入。



どっちがいいのかわからずとりあえず両方。

お試しで１㎏ずつ。






 

 

 

いろいろ調べてみたところ、どうやらこれまではホイロで過発酵してしまってたようだ

型から１ｃｍほど出るまで頑張ってたけど、頑張りすぎてたみたい。




型に対して粉が少なかったのもあるみたいで、今回は粉増量。

そしてパンチも入れて、この際だから卵も投入。

捏ねもいつも以上に頑張った。





で、これ。
































スーパーキング使用。

生まれて初めて側面がピキッと割れた


ホイロのときちょっと目を離したすきに、もくもくと膨らみすでに型から２ｃｍ以上は顔を出してた。
次からはもっと短めでいいかも。


焼成に入る前の生地の表面は、今までとは全く違って滑らか～。

卵液塗ってもしぼまなかった！


他所様で見るほど釜伸びはしなかったけど、これまでに比べたら十分


フワフワと軽い食感で美味しかった！



思い切って、粉買ってよかった。。